咨询热线

13833183335

全国服务热线:13833183335
网站公告:
诚信为本:市场在变,诚信永远不变...
新闻动态
当前位置:首页>>新闻动态
石家庄厨房排烟工程设计要求
添加时间:2020-06-22 点击量:427
  

  对于餐饮业的厨房来说,烟气是否不透风直接关系到厨房的正常工作,油烟净化只是石家庄厨房排烟系统中空气净化的一项强制性功能。净化器的排气系统和合理的匹配是保证油烟净化器净化效率的关键,而且油烟净化器的设计师的问题,如果排烟系统设计不合理,导致整个厨房废气、油烟净化器,甚至不会安装安装油烟净化器不能正常工作。由于GB18483-2001中没有排烟收集系统与净化器匹配的计算依据,在排烟系统与净化器的实际设计中缺乏可靠、实用的计算方法。掌握排烟系统各部分的特点及其对厨房整体排烟的影响是油烟净化器选择和安装的前提,对保证油烟净化器的正常运行具有重要意义。

  根据石家庄厨房排烟设备设计、制造、安装的实践经验,对油烟排烟系统的设计计算原理及其与油烟净化设备的匹配关系进行了初步研究和探讨。 

  1.石家庄厨房排烟系统组成 

  厨房排烟系统主要由集烟罩、排烟管、油烟净化器、排烟风机(含*)和厨房整体补风装置组成 

  油烟净化器的型式和运行方式可根据实际情况选择。油烟净化器安装前,应计算出排烟系统各部分的实际运行参数,包括运行阻力和排风量。如果是新项目,应充分考虑安装油烟净化器后对排气系统的影响;如果是改造工程,在安装油烟净化器时,需要对排气系统进行重新计算。必要时对厨房集烟罩、排烟管及整体补风装置进行翻新,更换排烟风机。 

  2.石家庄厨房排烟排风量的测定 

  为了保证净化效果,实际设计中的排风量严格按照排风罩的进风速度计算,通常不小于0.5m/s。小排气量的计算公式通常为:L=2000PH 

  式中:L——排风箱排风量,m3/h; 

  P-盖子的周长(不包括靠墙的一面)m; 

  H——引擎盖到厨房口的距离,M 

  根据上述公式计算出排风量后,应根据罩壳面积计算罩壳的吸风速度,保证罩壳的吸风速度不小于0.5m/s。 

  在实际工程设计中,经常采用估算方法。根据《民用建筑暖通设计技术措施》中关于厨房通风量的规定,厨房通风量还可按以下通风频率确定:

  中式厨房:L=40-50(/小时); 

  西餐厨房:L=30-40(次/小时); 

  员工食堂:L=25-35(次/小时) 

  3.干净的厨房 

  由于厨房所在建筑的布局和厨房在建筑中的不同位置,有条件的厨房应通过建筑的中央空调系统进行有序的送风。但目前遇到的大多数情况是大楼没有设置厨房送风系统。很多有餐厅、厨房等的建筑都是设计成只有中央供暖系统,没有中央空调系统。当厨房处于工作状态时,排风系统投入运行,厨房处于负压状态。新鲜空气的来源包括室外新鲜空气的渗透和大量的空气从餐厅进入厨房。 

  3.1送风混乱 

  空气供应混乱会导致厨房的工作环境不好。尤其是在夏季,虽然餐厅内通常可以安装一些局部柜式空调来降低餐厅的室内温度,但室内空气充满厨房,并不能消除厨房的热负荷而降低厨房温度。由于厨房油烟较大,若在厨房设置局部柜式空调以降低厨房内温度,应定期清洗柜式空调的回风过滤器。 

  3.2有序送风 

  对于采用中央空调系统的建筑,厨房的工作环境可以保证送风大多有序灵活。在目前的厨房通风系统中,主要有以下三种送风方式: 

  (1)餐厅空调系统为全新风直流式空调系统。空调的新鲜空气先送到餐厅,然后流入厨房,通过排气系统排出。这种方式投资较少,餐厅内供暖通风效果好。缺点是很多空调会直接排放,新风能耗大,不利于节能。

   (2)组合式空调机组的一部分新鲜空气直接送入厨房,一部分送入餐厅,通过回风机返回空调。这在一定程度上解决了新风能耗高的问题,同时使用的灵活性也更大。可在厨房设置压力测量装置。当厨房排风机全部工作完毕,负压增大时,回风电动阀关闭,回风停止,大量餐厅送风进入厨房。当排气扇的一小部分开启或不工作,负压不是很大时,则打开回风电动阀,启动回风扇,避免所有空调供气被排走。 

  (3)两个单元分别用于餐厅和厨房。厨房为全新风直流系统,直接补充厨房炉灶的排风,餐厅为单回风新风系统。该方案能保证餐厅与厨房的空调效果,且厨房与餐厅系统互不干扰。 

  4.气体() 

  气体(烟)罩一般采用一体化处理,包括过滤、集油、集水等设备,多由专业公司制造。外观应该是统一的,美丽的,清晰的,在厨房通风,需要添加一定的新风,可以平衡气压一方面,避免厨房负压太大(一般不应大于5 pa),可以减少内部的温度厨房另一方面,改善工作环境。收集厨烟时,主要有三种类型的气体(): 

  (1)简易无油挡板集风罩及送风设备,适用于各种灵活移动场所,易于加工安装,价格低廉。但由于没有送风设备,集风效果相对较差,容易使油烟在厨房工作人员面前旋转,并容易造成油滴分散。 

  (2)装有挡油板的集油罩和送风设备能更好地收集烹饪过程中产生的油烟,不会滴油。只要送风合理,厨房操作工的工作表面空气质量就好。但安装要求较高,投资较大。 

  (3)集水() 

  集水(排烟)罩的设计原理是形成水幕循环,净化与之碰撞后的油烟。影响水气()罩效果的关键是形成连续水幕,定期对循环水系统进行清洁。事实上,由于管理不善,目前大部分水运空气()罩不能形成连续的水幕,而只能形成间歇流动的水滴或小水柱,所以使用效果很差。

 

  采用水运空气(排烟)罩的优点是可以将空气(排烟)罩中的部分油烟去除,减少油烟净化设备的负荷,提高系统的净化效果。但是,如果集水(排烟)罩的通道间隙太窄,很容易造成排烟系统不明显。 

  采用水运空气(排烟)罩的优点是可以将空气(排烟)罩中的部分油烟去除,减少油烟净化设备的负荷,提高系统的净化效果。但是,如果集水(排烟)罩的通道间隙太窄,很容易造成排烟系统不明显。 

  发动机罩的设计对排烟系统有重要影响。如果集风罩设计不当,很容易造成整个排烟系统的堵塞。造成排烟系统不通畅的因素有:1)油盘间隙过小或水运空气(排烟)罩较常见;2)吸油烟罩内吸油烟口总截面积太小,造成整体排烟不明显;3)开孔分布不合理,或开孔不随离主管距离的增加而增加,造成局部排烟受阻;4)燃气()罩上方的集烟管截面积太小,导致烟被堵塞。 

  5.石家庄厨房排烟的安装

  厨房排烟管水平段不宜过长。一般水平距离长不超过15m,坡度大于2%。水平端应配置柔性接头,便于油污清理。排气风速按规范不低于10m/s,如风速过低,烟道上附油时,在与排气罩连接的支管上应配置气流调节阀。 

  石家庄厨房排烟管道的设计和安装不合理,往往造成厨房排烟不通畅,直接影响油烟净化器的使用。主要原因如下: 

  (1)主排气管通风面积不足,气体流量过大。根据工程经验,排气管风速不应超过15m/s。否则,运行一段时间后(如一年以后),很容易造成排烟系统不明显。在油烟净化器的运行实践中,大部分情况是由于排气管缺少通风面积,且管道内气体流量在15m/s以上。 

  (2)排烟管道需通过建筑梁,管道通风截面变小,截面阻力增大,气流受阻。 

  (3)排烟管通过建筑物横梁或避开其他设备管道时,会有一段排烟管低于总排烟管平面。使用一段时间后,油和水的混合物会积聚在排烟管的下部,直接影响排烟的通畅。 

  (4)不同楼层的厨房油烟通过同一根总管道排放。靠近出口楼层的厨房排烟效果更好,而较低楼层的厨房排烟被挡住,效果不好。

  6.排气扇 

  常用的排风机有三种:轴流风机、风机箱和离心风机。 

  (1)以往轴流式风机较多,但由于总压低,在安装油烟净化器时很少使用。

  (2)风机箱满压为中等,风量可调,且噪音低,经常在集油罩内离油烟排烟系统的距离为中等。 

  (3)离心风机的总压和风量均可调节。然而,由于噪音很大,经常需要降噪。当厨房位于建筑物的底部时,其排出的空气应放在屋顶上。一方面可以减少室内噪音污染,同时排气风道处于负压状态,避免异味溢出。当风机放置在屋顶上时,一般选用离心风机为石家庄厨房排烟

咨询热线;

13833183335