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酒店排烟出现的问题及解决方式
添加时间:2020-06-22 点击量:365
  

  问题一:在厨房通风工程中,排风机、油烟净化设备耗电量大,风机通风效果不好。原因:整个酒店排烟罩管道集中成一个大型风道系统,配有大型油烟净化设备和大型风机排风。结果厨房只要有炉子使用,排气扇、油烟净化器就得打开。所以不仅风机排气效果不好,而且功耗很大。在高端酒店中,全年厨房通风用电量约占全年总用电量的2.8%。解决方案:根据具体情况分为二、三系统,或采用变速风机,在高峰负荷全开。使用厨灶的高峰时间约为45小时,其余时间用于加工、准备或卫生,不需要大量排气。 

  问题二:酒店排烟系统采用以下几种方式:2.采用风机盘管;3.厨房配备了一个单风冷却器,而不是送风系统。使用不到一年,效率大大降低,厨房变得太热。原因:这些设备本身有水冷式表面冷却器或直接蒸发表面冷却器。厨房内的空气与冷却器直接接触,油雾会很快污染并堵住冷却器散热片的间隙,使其风量大大减少,造成厨房内温度过高,效果差。解决方法:酒店排烟系统不能使用回风。你只能使用直流电系统。根据室外条件,可使用直流空调系统或提供直流空气供应系统。厨房不应使用窗型或柜式空调。 

  问题3:厨房用风机盘管降温失败。厨房配有排风系统、新风供应系统和风机盘管冷却系统。刚投入生产时,效果良好。一年之后,温度不能降低,有时达到35℃以上,这让工作人员难以忍受。原因:经过检查了解,发现厨房内油雾、蒸汽大,尤其是燃气燃烧后油烟附着在盘管表面,使其传热系数大大降低,冷却效果越来越差。解决方法:堵住厨房回风出口的风机盘管,然后用管道将餐厅的空气引至厨房风机盘管进行回风,减少室外风量。(风机盘管不能用于厨房设计) 

  问题四:厨房的煤气炉火往煤气炉门喷,影响正常使用。原因:进厨房的气量与进厨房的气量比例失调,使厨房负压过高造成。解决方案:对于配备机械酒店排烟系统的厨房,应考虑补充进风。厨房负压值不应大于0.5mm水柱。负压过大的炉子会吹回,也就是喷出去。为此,在正常情况下送风量应为排气量的85%~95% 

  问题5:厨房工作室与餐厅之间的系列问。厨房与餐厅毗邻,使人产生不舒适的感觉,使高级餐厅的环境质量不清香淡雅。原因:厨房和餐厅的气流不好,应该是厨房负压,餐厅正压。而厨房有时由于开窗,使厨房的空气流入餐厅,以造成两者之间处处混味。解决措施:要防止厨房气味倒流,除了要设置走廊在厨房和餐厅之间过渡之外,酒店排烟风量的60%要靠餐厅来填补。也就是说,60%的厨房空气被送到餐厅,然后再流向厨房。但需要注意的是,从餐厅到厨房的气流通过餐饮出口时不应超过1m/s

   问题6:某高档酒店的会议室有炒菜厨房。原因:酒店排烟口靠近空调室外进风口,且进风口位于排风口的下风位置。结果,进气口不干净,使厨房的气味进入建筑,产生一种“气味”。解决方法:新风入口应位于空气相对干净的地方,且应位于排风口风侧,且应低于排风口。在民用建筑中,尽量避免进风和厨房排气方向一致。 

  问题7:抽油烟机壳体有水,冻住影响使用。原因:在冷和冷区,厨房的排气扇设置在室外,在冬季时排气蒸汽和油雾凝结,到晚上变成冰,当厨房的排气扇不能开始工作的第二天,当使用炉灶,不仅不能排出,仍有水滴下来。解决办法:(1)注意风机的方向,尽量选择离心风机的水平出风口。如必须选用上出风机,应在风箱底部安装排水管,并及时排水。风扇的室外部分和风道是绝缘的。(2)水平管道与酒店排烟罩的距离应大于2%(3)排气管内速度一般在10m/s左右。(4)风机应安装在排风机房内,不得安装在室外。

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